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補元氣!高蛋白滴雞精DIY

補元氣!高蛋白滴雞精DIY

(作者/梁瓊白)腾讯分分彩

● 高蛋白食物-滴雞精

◎ 材料:土雞1隻

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◎ 調味料:酒2湯匙

◎ 電鍋作法:

1.剁除土雞的頭部、爪,對剖切開去除內臟,用清水洗淨,剝除雞皮,用刀在肉面輕輕敲開肉層,然後抹上米酒。

2.準備一個空內鍋,上面放蒸架,然後鋪上雞肉,電鍋的外鍋加水至內鍋的一半,再將內鍋放入,按下開關。

3.蒸至開關快跳起時,外鍋再加入一半的熱水繼續蒸,同樣方式重複三次,直到最後一次開關跳起,約需6小時左右。

4.取出雞架,濾出湯汁即成雞精,趁熱飲用。

雞湯順著蒸架滴落到下面的鍋子裡,因為完全沒加水,所以收集到的湯汁就是原味的雞精,如果還有油,只要放涼後冷卻,就可以撇得乾乾淨淨的,非常滋補卻不用擔心發胖。

坊間有很多現成的罐裝雞精,生病期間我也收到很多,但我不腾讯分分彩是很喜歡它的氣味,所以寧願自己動手蒸製,享受食物自然的原味。

◎ 快鍋作法:

1.準備一個比外鍋小的內鍋,上面放一個蒸架,然後鋪上處裡過的雞肉,為了防止在雞精完成前水燒乾,可以先墊一個鐵架。

2.再將內鍋放入快鍋內,外鍋的水只達內鍋的二分之一即可,避免燒開後滲透至入鍋內,然後蓋上鍋蓋,先大火燒開。

3.待快鍋發出聲音時,改小火燒一個半小時,熄火後待氣閥下降,即可取出,倒入湯碗中即可食用。

製作雞精一定要用土雞,湯汁較滋補且不會有抗生素的問題,採買雞隻不妨找熟悉而且信用的雞販購買,前處理的過程也可以請雞販代勞,只要告知做雞精,他們都會處理。基本上蒸牛肉精或雞精的過程和手法都差不多,所以可以看個人的習慣和喜歡的口感去選擇。

雞凤凰彩票精固然補,但是時間成本太大,所以在體力稍微恢復後,我還是以一般雞湯為主,用電鍋蒸好後不管當菜吃還是做為基底搭配麵條,都非常方便又營養。

食補常用的中藥材有紅棗、枸杞子、當歸、蔘鬚、或西洋蔘片之類,通常我只選擇其中一種或兩種,不會通通放,但可依個人的喜凤凰彩票好做變化。

梁老師樂活分享

製作雞精會耗費很多時間,後來我想出用快鍋代替大鍋的方法,不但可以完全密閉,時間也節省很多,必須注意的是要小心外鍋的水燒乾。

本文由原水文化出版社提供,摘錄自《梁瓊白的五心級抗癌美食》

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