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毛豆是「貧民之肉」 代謝脂肪、補優質蛋白質啵棒

毛豆是「貧民之肉」 代謝脂肪、補優質蛋白質啵棒

別小看平凡的毛豆!口感爽脆、清甜,不僅是國人最愛的下酒菜排行榜之一,並有著「貧民之肉」美名,其營養價值更是豐富。除了能提供人體優質的凤凰彩票蛋白質,毛豆的卵磷脂含量也非常高,適度攝取有助於維持脂肪、肝臟代謝機能的運作,是相當好的營養食材!

毛豆營養豐不只高鉀、高纖 適度食用有利提升脂肪代謝

毛豆究竟有何營養好處呢?根據食藥署食品營養成分資料庫顯示,每100公克的毛豆,熱量為125大卡、粗蛋白含量13.8公克、膳食纖維含量8.7公克、鉀離子629毫克、鈣84毫克、鎂腾讯分分彩69毫克、鐵3.6毫克、維生素A含量131I.U.、維生素C含量26毫克。不僅可歸類為高纖、高鉀食物的一員,其人體必須微量凤凰彩票元素、蛋白質含量,更是不容小覷!

除了上述營養好處外,媽咪名廚吳怡靜女士在其與「樂媽咪名廚團隊」的聯合著作《跟著婆婆媽媽去市場學買菜、學做飯》一書中提到,毛豆的營養組成幾乎與高營養價值的動物性肉類相似,很適合素食者補充欠缺的營養素,同時攝取到適量的膳食纖維。

最重要的是,毛豆中含有的完全蛋白質,更是人體生長及修補身體組織所必須的營養素,可媲美肉類蛋白質,因而有「貧民之肉」的稱呼。且不僅有上述營養價值,毛豆的卵磷脂含量也很高,適度補充更有助提升脂肪、肝臟的代謝速率,有利改善高脂血症及預腾讯分分彩防脂肪代謝異常,同時減低脂肪肝發生,對人體生理代謝調節助益良多。

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毛豆選購、保存有學問 達人傳授秘訣

不過,由於毛豆豆仁主要包裹於荳莢中,若購買時未謹慎挑選,等到洗好脫殼往往已太遲。因此,擁有多年料理經驗的吳怡靜女士特別教導大家,如何正確挑選、料理、保存毛豆,才能在獲取毛豆營養素之餘,同時享用美味的毛豆:

【選購要點】:選購毛豆時,應選擇帶有豆莢的毛豆。且以莢形闊大、青翠不黃萎,且豆粒部位越隆起的愈好。

【清洗方法】:建議料理毛豆前,先以清水將荳莢腾讯分分彩反覆清洗、去除沾附於表面上的髒污。同時,洗毛豆時留意看毛豆是否有被蟲咬過,有被蟲咬過的毛豆要挑出來丟掉,以防止腾讯分分彩裡面藏有小蟲的可能。

【保存方法】:由於毛豆營養價值豐富,為避免變質,從荳莢剝出後就應儘速處理、保存。一般來說,剝好的毛豆煮熟放在冷凍庫,大約可存放1年。若是完整的毛豆,則可以用塑膠袋包起來放於冰箱冷藏。

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