清炸肫仁

编辑:小豹子/2018-04-17 12:04

清炸肫仁的做法详细介绍

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清炸肫仁的简介及特色

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分类标签:家常菜谱增肥食谱青少年食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺清炸
食材明细
鸭肫150克
鸡蛋150克糯米粉75克
小麦面粉50克
大葱10克10克
酱油10克料酒15克
香油10克椒盐1克
花生油100克

清炸肫仁的做法详细步骤

1. 鸭肫洗净,剥去肫皮,取出肫仁;
2. 在肫仁上打上剞刀,用刀面轻轻将肫仁拍松,切成2块;
3. 肫仁放入碗中,加葱结、姜块、绍酒、酱油浸渍一下;
4. 鸡蛋打开搅散,加大米粉、面粉、水搅成鸡蛋糊;
5. 炒锅上下烧热,放入花生油,待油七成热;
6. 将肫仁裹上鸡蛋糊,放入油锅内炸透,捞起滤油;
7. 油温升至八成热时,将肫仁再放入炸至金黄色,倒入漏勺滤油;
8. 再放入炒锅,加花椒盐、芝麻油颠匀,起锅装盘即成。

清炸肫仁的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 美食分享,让更多人知道